Granskottspesto

Granskott, vad gör man med dem då?

Nu finns det fullt med ljusgröna fina granskott i naturen! De är fullproppade av c-vitaminer! Med vad gör man av dem? Granskotts-te och granskottssirap är väl det vanligaste kanske. Men jag ville prova något annat och fick idén att göra pesto (men såklart fanns det andra som fått den idén också förstod jag när jag googlade). Hur som helst så tyckte jag det blev riktigt gott och har ätit det i både mat och på surdegsbröd! Läste i en fantastisk uppslagsbok som heter Nyttans växter och är skriven av Kerstin Ljungqvist, att förr i tiden ansågs granskotten som en läckerhet, framförallt av barn. Och tycker man att barren är för stickiga så skalar man dem och äter bara stjälken i mitten. Grankåda är också c-vitaminrikt och användes som tuggummi förr. Det var ofta vallhjonen som samlade in kådan, och för att ta bort den beska smaken så förarbetades kådan genom en första tuggning. Sedan var den färdig att ges bort eller säljas! Uäääh, jag föredrar pesto av granskott, eller granskotts-te :-)

Ska nog passa på att plocka endel och frysa in i år faktiskt. Bra att ha när man blir förkyld på vintern.

Granskottspesto från Morgonsol

En handfull granskott

ca 0,5 dl sötmandel

olivolja

vitlök 1 klyfta

parmesanost, en liten bit

flingsalt

lite svartpeppar från kvarn

Ett recept är det inte, bara en grund att utgå ifrån. Lägg till basilikablad om du vill, använda annan ost om du vill eller uteslut osten, använd solrosfrön, häll i den mängd olja du själv tycker blir lagom för den konsistens du vill ha. Börja med att skölja granskotten noga. Mixa sedan sötmandel och tillsätt  granskotten och mixa igen. Tillsätt pressad vitlök, minst en klyfta tog jag, och så i med olivolja eller svensk kallpressad rapsolja, mixa. Och ja, i med nyriven parmesanost ett par matskedar eller så. Någon nypa flingsalt och några drag med svartpepparkvarnen, sen är det klart. Snabbt och lätt som en plätt! Och det blir ju inte så dyrt heller, om man fått granskotten gratis, vilket jag antar att man har.

Rostad paprikasås

Rostad paprikasås

Jag har nu ett par gånger gjort en rostad paprikasås som har blivit uppskattad och jag har lovat lägga upp receptet här på min blogg, så här kommer det nu, eller i varje fall en liten beskrivning. För exakt hur jag gjort minns jag tyvärr inte.

3 röda paprikor, gärna ekologiska

1 msk balsamvinäger, rödvinsvinäger eller citronsaft

1 klyfta vitlök, hackad eller pressad

ett par matskedar olivolja

1 tsk sambal oelek

en nypa flingsalt och ev. svartpeppar

ev. vatten för lösare konsistens

Sätt ugnen på 250 grader. Dela paprikorna i halvor och kärna ur dem, skär också bort det vita inuti. Lägg paprikorna på en plåt med bakplåtspapper, med skalsidan uppåt. Rosta dem i ugnen tills de blivit lite svarta och bubbliga ovanpå. (Det tar väl ca 20-25 minuter.) Tag ut och lägg ett bakpapper eller en upp och nedvänd ugnsform/plåt över. Låt svalna så en stund. Dra sedan av det svarta skalet och mixa därefter paprikan med stavmixer och blanda i övriga ingredienser, smaka av. Tillsätt vatten, eller mer olja, om du vill ha såsen tunnare.

Denna sås håller ett par veckor i burk i kylen. Den är god till allt möjligt och perfekt till grillat. Fungerar precis lika bra som Ajvar vill jag nog påstå :-)

Vinkokta champinjoner

Mina marinader på 80-års buffé

När min mamma fyllde 80 år i april gjorde jag fyra olika tillbehör till buffén som vi syskon tillsammans ordnade. Jag hade vinkokta champinjoner (eller champinjoner a ´la grecque), marinerad fetaost, marinerade oliver och rostad paprikasås. Det blev uppskattat och jag fick förfrågningar om recepten. Tyvärr så har jag inte alltid recept, eller jag kanske utgår från ett recept och sedan lägger till och drar ifrån lite som jag tycker just då, eller beroende på vad jag har hemma. Men här kommer ett grundrecept man kan utgå ifrån till de vinkokta champinjonerna. Lycka till!

300-400 g champinjoner (jag använde burkchampinjoner)

2 vitlöksklyftor

olivolja

½ dl vatten

1 dl vitt vin

lite tomatpuré, eller sambal oelek för mer hetta

lite timjan 

en nypa socker

salt och svartpeppar

persilja

Gör så här:
Fräs svampen med krossade vitlöksklyftor i olja (ev. med en smörklick) tills vätskan kokat in och champinjonerna fått lite färg. Häll på vin, vatten och tomatpuré eller sambal oelek samt timjan och sjud under lock i ca 15 minuter. Smaka av med ca 1 tsk strösocker. Vänd ner 2 msk hackad persilja innan servering och plocka bort de krossade vitlöksklyftorna. Gör dem gärna dagen innan de skall serveras, de vinner helt klart på att stå till sig ett dygn eller två.

Himlagott nötsmör

 

 

Hemgjort hasselnötsmör så enkelt och gott !

Jag har hittat ett nytt favoritpålägg. Hemgjort hasselnötssmör! Har kanske någon gång i mitt liv köpt hasselnötsmör och testat, men det var säkert varken lika gott eller nyttigt som detta hemgjorda. Det ska gå bra att välja andra nötter och även lägga till fröer om man vill, och det kommer jag absolut att testa...blir säkert några olika varianter framöver. 

Nötsmör

Hasselnötter, eller ev. andra nötter, eller blandat (även fröer)

Neutral olja

En nypa salt

Ev. en klick dadelsirap eller annan sötning

Mixa nötterna/fröerna till ett ganska fint mjöl. Tillsätt sedan lite olja och blanda väl, det ska inte bli rinnigt utan ska ju vara lätt att bre på kex eller liknande. (men det ska inte vara torrt heller.)

Det ska bli ett "smör" helt enkelt. Och så tycker jag att det behövs en gnutta salt och liten klick dadelsirap, eller annan sötning. Går säkert att mixa med en dadel eller två om man vill. Sen är det ju flera olika användningsområden för detta goda smör...man kan använda det i raw-kakor och bollar till exempel.