Raw chokladpaj - så god och så enkel!

Raw chokladpaj med kokosgrädde och bär från trädgården

Det här med raw-fika trodde jag inte från början att det skulle bli min grej. Men, varje gång jag provar något rawfood-fika så blir jag så GLAD! Det kan ju nästan inte bli annat än jättegott, och till på köpet så är det så fantastiskt enkelt! Man behöver inte mäta upp noga med ingredienser, vispa en massa och tänka på ugnsgrader, bröa formar, och passa gräddningstiden. Det finns ingen risk att kakan sjunker ihop eller blir för mörk eller ful. Raw food kakor, pajer, cheesecakes, tårtor, blir- om man frågar mej, alltid snygga och goda. Väljer man det man tycker är gott som ingredienser så blir det gott! Det smakar helt enkelt vad man lägger i.

Finns inget roligare sätt att "baka"...Jag tror bestämt att jag börjar bli den där dessert-älskaren och rawcake fixaren som jag aldrig trodde jag skulle bli! Här kommer ett recept på en chokladpaj som jag komponerade ihop själv när chokladsuget satte in. Jo, jag googlade för att få lite inspiration men hittade inget recept som jag ville följa utan satte ihop mitt eget. Pajen blev mycket uppskattad av hela familjen!

Ingredienser till pajbotten:
(Denna sats är lagom till en pajform på 20 cm)

4 dl mandlar (gärna blötlagda några timmar)

ca 2 msk kokosolja, kallpressad

10 dadlar (ev. blötlagda)

carobpulver eller kakaopulver (går bra att inte välja raw här)

en nypa salt

Den här pajbotten fixar du så här enkelt: Mixa mandlar och dadlar, tillsätt kokosolja, en nypa salt och carobpulver eller kakaopulver efter smak och mixa till en ganska slät smet. Det får gärna vara lite "crunch" i den. Tryck ut i en pajform och ställ in i frysen medan du gör chokladfyllningen:

1 dl kokosolja, kallpressad

 1 dl kakaosmör

3 dl cashewnötter eller mandlar, gärna blötlagda

0,5 dl vatten

0,5 dl agavesirap (honung går också, men är inte raw)

1 dl kakaopulver

1 tsk vaniljpulver

en nypa havssalt

Börja med att smälta kokosolja och kakaosmör i vattenbad. Mixa sedan caschewnötter och vatten till en smet. Tillsätt resen av ingredienserna (utom kokosolja och kakaosmör) och mixa igen. Mixa sedan i den smälta kokosoljan och kakaosmöret, lite åt gången och se till att det blandas väl.

Tag ut pajbotten från frysen. Fyll pajen med chokladfyllningen, bred ut den jämnt och snyggt och sen ställer du in den igen i frysen. Täck med plast eller smörpapper. Nu får den stå  frysen några timmar. Tag fram och garnera med färska bär eller annat du tycker om. Den behöver bara stå och tina i rumstemperatur ca 15-20 minuter, men skär gärna upp den i bitar innan den har tinat. Vill du ha kokosgrädde till så gör du såhär:
Tag en burk med kokosmjölk, som gärna har fått stå i kyl eller frys en stund. Öppna den och häll bort den tunna vätskan, det är den tjocka du ska använda, det är själva kokosgrädden! Vispa den tjocka kokosmjölken och smaksätt gärna med lite agavesirap och pressad citron. Smaka av. Kokosgrädde tycker jag är den bästa vegangrädden som finns! Ha det gott och njut av det goda!

Tips! När det gäller kokosmjölk så brukar inte den billigaste vara den bästa att göra grädde av, för den innehåller mer tunn vätska. Sen finns det kokosgrädde också att köpa, men den är dyr. Jag köper hellre kokosmjölk och använder den gräddiga delen till grädde och glass, den tunna delen använder jag till drycker, smoothies, matlagning osv. 

Hemmagjord pinnglass med bara tre ingredienser

Hemmagjord pinnglass!

Glass!? Det är inte bara gott, det är nyttigt dessutom... i alla fall om vi pratar om mina hemmagjorda :-) KUL att göra är det med för man kan göra glass på i princip "vad som helst" som man tycker om. Smoothie till exempel. Mixad frukt. Juice ihop med bär eller frukt. Gröna ärtor. Mandel, nötter, avokado, banan, melon, gurka, yoghurt....Listan kan göras hur lång som helst, det är egentligen bara en själv som sätter gränser. För mej blir det allt som oftast dessa enkla banan/choklad- glassar jag gör. För jag brukar inte planera det där med glass-ätande utan det är bara något som kommer över mej, att nu måste jag ha glass!!! Och bananer har vi ju oftast hemma...likaså chokladpulver. Så det är bara att mixa och frysa...Färdig glass på några timmar! Här kommer ett recept som du kan utgå ifrån och jag kan lova att de gillas av både barn och vuxna. Obs! Detta recept passar bäst till pinnglassar, för det blir typ isglass...

2 bananer (normalstora och ekologiska)

4 dl mjölkdryck (havre, soja, mandel eller vilken du vill)

2-3 msk kakao (sockerfri, ekologisk)

2-3 msk mullbär eller gojibär (kan uteslutas)

Allt detta mixas i en blender, som en smoothie, och hälles upp i glassformar och fryses. Jag använder ätpinnar av trä som glasspinnar. Det tycker jag är snyggt och känns trevligare än de plastiga som brukar finnas med när man köper pinnglassformar. 

Tips på topping / naturligt strössel: Bipollen, hackade goji eller mullbär, lakritspulver, carob eller kakaopulver, snabbkaffepulver eller smält choklad blandat med lite kokosolja som glassen doppas i.

Nötiga fröbröd utan mjöl och mjölkprodukter

Nötiga fröbröd passar både till fika och mellanmål

Så härligt det är att man faktiskt kan baka utan mjöl - gott dessutom! Och framförallt nyttigt! Hittade ett "bröd" som nästintill bara är gjort på nötter och frön, som jag ju kommer att göra massor av gånger igen, tänker jag ju nu i alla fall...och jag önskar att fler upptäcker hur gott det känns och gott det är att baka utan mjöl. Det är kärlek, i massor, som man blir energifylld av på ett sunt och skönt sätt!!! Tack Dagmars Kitchen för delandet av detta receptet, sådana recept bör alltid spridas vidare!

Till ca 12 brödbullar:

100 g mandlar, grovt hackade

100 g hasselnötter, grovt hackade

100 g oskalade sesamfrön

100 g solrosfrön

100 g pumpafrön

100 g linfrön (ev. krossat)

en handfull chiafrön

en handfull raw kakaonibs om du så önskar

(eller hackad choklad)

6 torkade fikon eller dadlar, hackade

3 små ekologiska ägg

0,5 dl kokosolja

1 tsk havssalt

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Blanda sedan nötter och frön, choklad och fikon eller dadlar i en bunke.Vispa ihop ägg, kokosolja och salt i en annan bunke och blanda sedan ihop allt från båda bunkarna. Låt denna blandning sedan ligga i 20 minuter och dra. Olja en muffinsplåt, eller lägg ut muffinsformar på en plåt. Fördela smeten i formarna. Grädda i ugnen i ca 40-45 minuter. Håll lite koll den sista kvarten så inte bröden bränns! Det blir kak-liknande bröd, goda och med högt energiinnehåll! Om man vill ha dem söta får man tillsätta mer sött av något slag, det är bara att prova sej fram....som alltid! Tydligen går det lika bra att baka dessa utan ägg, med fiberhusk istället, men jag har inte provat det ännu. (Och jag har tyvärr ingen koll på hur mycket fiberhusk man ska ta.)

Fantastiskt goda choklad energibars

"No bake" Chokladbars

Sommar, vår, vinter eller höst...alla dagar är det perfekt att ha dessa enerigbars liggande i frysen att plocka fram och ta med när man är i farten och behöver snabbt mellanmål, eller planerar utflykt, reser eller tränar. Dom är dessutom nötfria (för dem som inte tål eller alltid vill ha nötter), goda och nyttiga! Det fantastiska med dessa bars är att man inte tror att det är sant att de är gjorda på bönor som en av huvudingredienserna! För de smakar bara chokladboll -fast utan massa vitt raffinerat socker och smör. Vilken himla bra idé, eller hur? Recept har jag hittat i tidningen Buffé nr.2 2015

Så detta tycker jag absolut att du ska testa, bönälskare eller inte, nötallergiker eller inte!

Det blir minst 12 små bars av denna sats:

200 g avrunna kokta vita bönor

4 msk kokosmjöl (eller valfritt mjöl)

3 msk kakao 

3 msk kokosolja

ev. 1,5 msk kokossocker eller agavesirap

12 färska urkärnade dadlar

2 dl havregryn

1 dl riven kokos

1,5 msk chiafrön

0,5 dl torkade gojibär eller mullbär (eller valfritt alternativ)

Skölj bönorna noga, innan du mixar dem tillsammans med övriga ingredienser utom kokos, chia och bär. Det ska bli till en slät smet. Lägg sedan smeten i en bunke och blanda med kokos, chia och bär. Forma smeten till bars. (Det går lätt med denna smet.) Linda in i bakplåtspapper. Frys dem gärna! I kylen håller de bara några dagar. Åh, naturligtvis går det bra att göra bollar också om man vill! Alla i min familj tycker om dessa - även tonårssonen som annars inte gillar dadlar.

Hemmagjorda nyttiga chokladhjärtan

Chokladhjärtan med kärlek

Jag älskar ju choklad, mörk och sockerfri ska den vara. Men utan konstgjorda sötningsmedel och tillsatser. Så nu har jag experimenterat fram min egen choklad. Och jag vill så klart dela med mej receptet, eller beskrivning på hur jag har gjort. Sen kanske du bara använder det som grund att utgå ifrån och själv hittar fram till Din egen choklad som Du kommer att älska!

Dessa ingredienser använde jag:

50g rå blockchoklad, ekologisk 100% ren (recomarket.se)

50g kokosolja (kallpressad, ekologisk)

3 msk agavesirap

1 krm flytande bourbon vaniljextrakt 

lite nymalen kardemumma

en nypa flingsalt

1 dl  hackade pistagenötter och mandlar

(jag tog ungefär 50/50)

Hackade mullbär, ca 0,5 dl

Ev. annan smaksättning som t.ex lakritspulver

Jag gjorde såhär: Smälte först kokosolja på svag värme i en kastrull. Hackade blockchokladen och blandande i den och lät den smälta ihop med kokosoljan. Sedan rörde jag i smaksättning och sist de finhackade nötterna och mandlarna och mullbären. Och till en sats choklad hade jag inga nötter och mandlar men istället lakritspulver som jag tycker är väldigt gott ihop med choklad. När jag blandat allt så hällde jag upp chokladen i en istärningslåda med hjärtaformar. (En såndär från Ikea.) På några strödde jag lite extra flingsalt, jag tycker det är viktigt med lite salt som smakbrytning i den bittra chokladen. Sen ställde jag in chokladen i kylen tills den stelnat och jag kunde ta ur chokladhjärtanen ur formen.

Kom nu ihåg att du själv avgör om du ska ha mer eller mindre av någon smaksättning! Eller om du ska byta ut något. 

Raw blockchoklad är helt osötad och har en väldigt bitter och speciell smak. Jag beställde den och vaniljextraktet på nätet. Har aldrig använt de ingredienserna förr så jag vet inte om man eventuellt kan ta mer vaniljextrakt osv. Blockchokladen skulle jag i varje fall inte ta mer utav för den ger en allt för bitter smak för att passa mej. Men jag kan tänka mej att smaksätta med mer torkade bär/frukt av något slag. 

Boost för immunförsvaret
Kakao innehåller en massa antioxidanter, vitaminer och mineraler. En god bit mörk choklad innehåller bland annat vitamin A och E, fosfor, järn, kalium, selen och magnesium. Choklad med alla sina nyttigheter är rejäl boost för immunförsvaret.
Källa: Läkemedelsverket, Vitalt vetande

Här kan du läsa mer om chokladens positiva effekter: 

http://dinamediciner.se/nyheter/choklad-som-medicin-hela-listan

Cheesecake med julsmaker

Raw cheesecake med julsmaker

Vad det är GOTT med Raw cheesecake! Och så är det så lätt att göra med. Sen är det ju alltid bra om man ska bjuda andra att den både är sockerfri, glutenfri och mejerifri...alltså passar de flesta! Nötter är det ju i, men man kan prova att byta ut dem mot mandlar och frön om någon är nötallergiker.

Receptet på denna cheesecake hittade jag på en fin blogg som heter Nillas Kitchen, jag halverade receptet och det blev lagom till en liten pajform, 8 små bitar blev det, men alla ville ju ha mer än bara en bit. Sådan tur då att vi bara var fyra hemma! Jag skriver receptet så som jag gjorde det...

1 dl hasselnötter och sötmandlar (blanda hur du vill, och de får gärna ha legat i blöt.)

0,5 tsk kardemumma

0,5 tsk kanel 

1 krm ingefära

1 krm kryddnejlika

en nypa salt

Av detta gör du en botten. Mixa nötterna och mandlarna grovt. Tillsätt resterande ingredienser och mixa igen till en deg som går att trycka ut i en form. Klä sedan pajformen med plastfolie och tryck ut degen i formen till en tårtbotten. Ställ in i kylen medan du fortsätter med fyllningen.

1,5  dl cashewnötter (som du lagt i blöt i ca 6 timmar) 

0,5 dl kokosolja

0,5 dl agavesirap

2 msk saft från en apelsin

2 msk saft från en citron

rivet skal från en liten apelsin

0,2 - 0,3 g saffran

 0,5 tsk vaniljpulver

0,5 krm salt

Häll bort blötläggningsvattnet från cashewnötterna och lägg dem i mixern ihop med resterande ingredienser. Saffranet stötte jag i en mortel först med lite kokossocker. Mixa väl. Ju längre tid du mixar dem ju lenare blir massan. Det ska bli en jämn och len smet! Smaka ev. av med mer citron och saffran. Bred sedan ut massan över pajbotten du gjorde innan. Lägg ett lock eller plast eller en upp ochnedvänd bunke över och ställ in i frysen. Låt stå i frysen ett par timmar minst, och tag fram cheesecaken 10-15 minuter innan den ska serveras. Garnera gärna med några lingon, det ger en god smakbrytning. Njut!

 

 

Praliner av raw mandelmassa och sockerfri glögg med äpple och lingon

Mysigt adventsfika och härligt nyttigt!

Den godaste mandelmassan jag någonsin smakat är denna, och den är Raw. Jag gjorde några praliner av den, glömde fota själva mandelmassan. Jag ska absolut göra mer snart! Varning!... Beroendeframkallande misstänker jag!!! Hittade receptet på www.annaskipper.se men ändrade det lite. (Jag valde agave sirap istället för honung.) Och så ska det ju förstås vara en god glögg till advent, det hittade jag också receptet till på en annan helt fantastiskt underbar blogg www.evelinasekologiska.se  Jag bara älskar denna glögg och kommer aldrig mer göra någon annan glögg! Och alltihop är sockerfritt, fast det är såklart beroende på vad man väljer...I alla fall så kommer recepten här och så önskar jag er alla en god första advent!

Raw mandelmassa

200 g mandel

1 dl agavesirap

1 msk kokosolja 

Mixa mandeln fint eller använd en mandelkvarn och mal den. Tillsätt sedan agavesirap och kokosolja och blanda väl. Jag gjorde bara halv sats och fick ut 8 praliner av det. Men du ångrar inte om du gör mer kan jag nästan lova!! Jag bara formade mandelmassan och doppade i choklad som jag smält i vattenbad, endel av chokladen var Raw och endel var vegansk och sockerfri. Jag tyckte att den rå blockchokladen inte smakade så gott, så därför blandade jag. På några praliner har jag bipollen och på några riven kokos. Nästa gång har jag nog i några tranbär eller gojibär också i pralinerna. Men de blev verkligen riktigt goda bara sådär enkla också! Det stora chokladhjärtat är bara gjort av smält choklad med hackade pistagenötter på.

Evelinas ekologiska Lingon och äppelglögg

1 liter osötad äppeljuice (gärna ekologisk)

2 dl lingon

12 kryddnejlikor
1 stjärnanis

1 kanelstång

0,5 urskrapad vaniljstång (eller motsvarande pulver)

1 tsk torkad ingefära (eller färsk, som jag hade.)

Blanda allt i en gryta och sjud sakta i ca 40 minuter. Sila och häll upp på flaskor eller i kanna.

Raw mandelbollar med pepparkaksmak

Mandelbollar med julsmak

Raw food mandelbollar med pepparkakskryddor. Tänk, nyttiga pepparkakor!!! Ja, min tonårsdotter sa till och med att dessa vill hon ha istället för pepparkakor till jul. Man kan ju kavla ut dem precis som pepparkakor också, men jag tror att de blir lite svårhanterliga då...Det är ju som en deg. Men kanske om man gör dem små, och ganska tjocka? Ja, jag kanske testar till jul. Receptet kommer här:

Till ca 8 bollar:

1 dl mandel (eventuellt blötlagd)

0,5 msk rapsolja eller annan olja utan smak

0,5 dl mullbär

1 krm ingefära

1 tsk mald kryddnejlika

0.5 tsk kardemumma

1 nypa salt

ev. lite honung eller agavesirap

Mixa mandeln till ett fint mjöl. Tillsätt olja och mullbär. Mixa igen. Tillsätt kryddorna och saltet, mixa igen. Smaka av. Tillsätt eventuellt sötning. Blanda väl. Sen är det bara att rulla bollar i lagom stora munsbitar. Låt dem gärna stå i kylen en stund innan servering.

Världens enklaste pannkakor!!!

Med endast två ingredienser kan man göra dessa nyttiga och mättande pannkakor. Min dotter brukar göra dem till sej när vi andra äter vanliga pannkakor, eller som igår på skolavslutningsdagen när vi åt våfflor. Dom är goda, enkla att göra, och innehåller som sagt var bara två ingredienser: ägg och banan! Här får du receptet:

2 ägg från utehöns

1 stor banan eller 2 små bananer (ekologiska)

en nypa salt

lite smör eller olja att steka i (rapsolja eller ekologisk kokosolja)

 ev. lite kokosflingor som smaksättning

Mosa bananerna med en gaffel. Vispa ihop bananmoset med ägget och saltet.Blanda ev. i lite kokosflingor. Stek sedan banan-ägg smeten till små pannkakor. Det är bara att klicka ner smeten i stekpannan med lite smör eller olja. Ev. kan man mixa smeten slät innan man steker pannkakorna. Det är en smaksak.

Nyttigare smulpaj utan socker och mejeriprodukter

Synda sunt med nyttigare paj!

Det finns en bakblogg som heter Baka sockerfritt som jag gillar mycket! På den blogg hittade jag världens enklaste sockerfria och mejerifria smulpajdeg! Jag gjorde min egen lilla variant av den andra gången, och det receptet delar jag nu med mej av! Jag gör i portionsformar, smidigt, snabbt och lätt! Var och en får sin paj, inget söl, och man kan inte ta mer än en bit ;-)

1 portion smulpaj, sockerfri och mejerifri

2msk havregryn

2 msk riven kokos

1 tsk kokossocker, eller  0,5 -1 msk agavesirap

2 krm kanel (kan uteslutas)

chokladprickar (sockerfria eller inte?)

1-2 tsk kokosolja (kan uteslutas om du väljer agavesirap)

Blanda alla ingredienser till smul. Använd gärna rena händer. Lägg bär eller rabarber i bitar i en portionsform som tål ugnsvärme, och strö på lite kokossocker, i varje fall om du använder sura rabarber. På med smuldeg och in i ugnen på 175 grader. Klart på ca 10 minuter. Njut! Gärna med en klick lättvispad sojagrädde smaksatt med vanilj till. Eller lite mjölkfri glass. (Som kanske inte är sockerfri förståss...)

Kokossocker kommer från kokosblommor och är nyttigare och har lågt GI. (Och det är inte mycket kokossocker i receptet.) Agavesirap har ännu lägre GI och utvinns ur agaveväxtens rötter. Båda är mycket bättre alternativ än vanligt vitt socker!

GLUTEN? Det är enkelt att göra den glutenfri, använd bara ren havre!

Raw sund och god chokladglass

Raw boveteglass med kakao och chokladnibs

Nu har jag, efter att ha googlat idéer till raw glass, utan banan eller avocado som är vanligt att man gör den på, hittat och testat att gör glass på groddat bovete! Den fick en fin krämig konsistens, och bovetet har en neutral smak vilket gör att man kan välja vilken smak man vill på glassen, det gillar jag! Glassen blir inte så söt, men det går ju att göra den hur söt man vill egentligen. Jag föredrar att inte göra den så söt och sedan istället strö lite kokossocker på eller ha en raw chokladsås som topping om jag skulle känna för sötare smak när jag blir glass-sugen. Sen är ju bovete nyttigt också, så man kan ju äta glassen till frukost om man vill med gott samvete :-) Jag gillar denna glass, men resten av familjen tyckte inte att man kunde kalla den glass. Jag tror att det beror på en vana - glass ska vara glass för dem - medan jag alltid tycker det är intressant att prova nya sorter och är öppen för att det får vara annorlunda - en glass behöver inte vara gjord på grädde, mjölk och socker för mej, bara den är kall, len och god :-)Jag ska fortsätta med mina glassexperiment i sommar och ni kan nog räkna med att det kommer dyka upp fler glassrecept här, mest av den nyttigare sorten skulle jag tro. 

3 dl groddat helt bovete

8 dadlar, eller ta färre dadlar och tillsätt agavesirap

1-2 msk rå kakaopulver

1 tsk vaniljsocker + en nypa salt

2 dl kokosmjölk

3 msk kakaonibs

Lägg bovetet i blöt i kallt vatten 8 timmar eller över natten. Skölj det sedan först i varmt vatten och sedan i kallt vatten, noggrant, för att få bort bitterämnen. Sen är det bara att mixa alltihop, börja med bovete och dadlar, och häll i kokosmjölken sist. Ner med smeten i glassmaskinen, eller frys i en burk. Jag gillar att använda glassmaskinen som jag köpt för en 50-lapp på loppis :-) Det var godast att äta glassen direkt när den var klar i glassmaskinen. Nästa dag när den varit fryst var den stenhård och tog ett tag att tina, och kändes på något vis inte riktigt lika god.

Sundare söt chokladkaka utan gluten och nötter

Fredagsfika med nästan nyttig chokladkaka

I fredags hade jag min utflugna dotter med sambo och hund på besök. Det är en av de bästa stunder på jorden när hela familjen är samlad. Denna dag hade vi dessutom strålande sol och termometern på verandan visade 20 grader! Till dessert denna dag ville jag ha en lite nyttigare kaka så jag kollade lite recept men valde att ta lite från det ena och lite från det andra, och fick ihop en riktigt lyckad chokladkaka. Denna kommer garanterat att bakas fler gånger, i varje fall i huset Morgonsol!

Kanske vill du också prova? Den är glutenfri, nötfri och sötad med agavesirap. Kakan blir sockerfri om du väljer sockerfri choklad och inte siktar florsocker över den.

Till en liten pajform behövs:

50-70 g smör

2 tryck med Agavesirapsflaskan

1 dl rismjöl

80-100 g mörk choklad

2 ägg, helst ekologiska

Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret i en kastrull och hacka chokladen och smält även den ihop med smöret. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och ha sedan i chokladen med smöret som du smält, och tillsätt agavesirapen och blanda, knäck i 2 ägg och blanda ordentligt. (Rör bara, vispa inte.)

Häll över smeten i en smord och bröad pajform, eller bara smord tror jag att jag hade. Sätt in i mitten i ugnen och efter ca 15 minuter är den klar. Håll koll och känns med en sticka. Kakan ska vara lite kladdig när du tar ut den. Mer än 15 minuter ska den nog inte behöva vara inne, kanske mindre.

Gott var det med hemgjord vaniljglass till!

Hallonäppelsmoothie

Mjölkfri smoothie

Jag borde göra smoothies oftare...det är ju både gott och nyttigt och mättar ett tag. En smoothie behöver inte innehålla någon mjölkprodukt och här kommer ett recept på en mjölkfri supergod supersmoothie!!!

Hallon äppel-smoothie

0,5 dl hallon

1 banan

2 dl äppeljuice

ev. 1 msk kokosflingor och några myntablad till topping

Mixa frysta hallon, banan och kall äppeljuice. Toppa sedan med lite kokosflingor och myntablad eventuellt. Sitt ner och njut!!! Receptet kommer från "Rawfood på svenska" av Erica Palmcrantz.

Ut och njut i vårsolen!

Goda fina hallon från Coop till smoothien

Jag använde dessa hallon från Coop och de var väldigt goda och fina, osockrade med. Tyvärr bara inte ekologiska och inte Svenskodlade. Jag vet inte om livsmedelsverket fortfarande rekommenderar att man ska koka hallonen ett par minuter...det får man hålla koll på! Du kommer till deras hemsida här.

Choklad och vanlötsmuffins utan mjöl och socker

Chokladmuffins med kärlek

Ibland vill man fika lite oftare än vanligt. Men det kan bli lite väl mycket socker och så känns det kanske inte riktigt bra i kropp och själ med allt det vita sockret och mjölet. DÅ kan man unna sig fika ändå, om man bakar dessa smaskiga muffins utan vitt socker och helt utan mjöl! Man kan göra dem mjölkproduktfria också. De är lättbakade och utan tvekan är dessa muffins något man kan unna sig när sötsuget och fikalusten sätter in. Man kan lätt bjuda på dem också när man får besök, och är det någon som är glutenallergiker så passar ju dessa perfekt. Men tyvärr så är de inget för nötallergiker.

Choklad och valnötsmuffins ca 10-12st.

125 g smör (eventuellt mjölkfritt)

4 msk agavesirap (eller valfri sötning)

1 dl kakao

1 tsk vaniljpulver eller vanilj från kvarn (Dr. Oetker)

2 tsk malen kanel

1,5 dl mandel

ca 0,5 dl grovt hackade valnötter

2 ägg

0,5 tsk salt (eller lite mindre)

3/4 dl kokosflingor

0,5 dl youghurt 3%, mjölk eller havremjölk 

(Om man vill/vågar, 0,5 cm röd hackad chilli, och 2,5 tsk malen ingefära)

Sätt ugnen på 175 grader. Börja sedan med att smälta smöret i en kastrull. Tag kastrullen från plattan och tillsätt i det smälta smöret agavesirap, kakao, (ingefära, Chilli), vanilj, kanel. Mixa mandeln fint i en matberedare eller med stavmixer. Hacka valnötterna grovt. Knäck äggen i en skål/bunke. Vispa dem väl. Rör ner smör och chokladsmeten + salt i de vispade äggen. Tillsätt kokos, havredryck (alt. mjölk eller youghurt), valnötter samt mandlarna som du mixat. Blanda väl. Ta fram muffinsformar. Häll i smeten. Grädda i ca 15 minuter. Servera eventuellt med glass eller vispad grädde. Så gott!!!