Hemmagjord pinnglass med bara tre ingredienser

Hemmagjord pinnglass!

Glass!? Det är inte bara gott, det är nyttigt dessutom... i alla fall om vi pratar om mina hemmagjorda :-) KUL att göra är det med för man kan göra glass på i princip "vad som helst" som man tycker om. Smoothie till exempel. Mixad frukt. Juice ihop med bär eller frukt. Gröna ärtor. Mandel, nötter, avokado, banan, melon, gurka, yoghurt....Listan kan göras hur lång som helst, det är egentligen bara en själv som sätter gränser. För mej blir det allt som oftast dessa enkla banan/choklad- glassar jag gör. För jag brukar inte planera det där med glass-ätande utan det är bara något som kommer över mej, att nu måste jag ha glass!!! Och bananer har vi ju oftast hemma...likaså chokladpulver. Så det är bara att mixa och frysa...Färdig glass på några timmar! Här kommer ett recept som du kan utgå ifrån och jag kan lova att de gillas av både barn och vuxna. Obs! Detta recept passar bäst till pinnglassar, för det blir typ isglass...

2 bananer (normalstora och ekologiska)

4 dl mjölkdryck (havre, soja, mandel eller vilken du vill)

2-3 msk kakao (sockerfri, ekologisk)

2-3 msk mullbär eller gojibär (kan uteslutas)

Allt detta mixas i en blender, som en smoothie, och hälles upp i glassformar och fryses. Jag använder ätpinnar av trä som glasspinnar. Det tycker jag är snyggt och känns trevligare än de plastiga som brukar finnas med när man köper pinnglassformar. 

Tips på topping / naturligt strössel: Bipollen, hackade goji eller mullbär, lakritspulver, carob eller kakaopulver, snabbkaffepulver eller smält choklad blandat med lite kokosolja som glassen doppas i.

Nötiga fröbröd utan mjöl och mjölkprodukter

Nötiga fröbröd passar både till fika och mellanmål

Så härligt det är att man faktiskt kan baka utan mjöl - gott dessutom! Och framförallt nyttigt! Hittade ett "bröd" som nästintill bara är gjort på nötter och frön, som jag ju kommer att göra massor av gånger igen, tänker jag ju nu i alla fall...och jag önskar att fler upptäcker hur gott det känns och gott det är att baka utan mjöl. Det är kärlek, i massor, som man blir energifylld av på ett sunt och skönt sätt!!! Tack Dagmars Kitchen för delandet av detta receptet, sådana recept bör alltid spridas vidare!

Till ca 12 brödbullar:

100 g mandlar, grovt hackade

100 g hasselnötter, grovt hackade

100 g oskalade sesamfrön

100 g solrosfrön

100 g pumpafrön

100 g linfrön (ev. krossat)

en handfull chiafrön

en handfull raw kakaonibs om du så önskar

(eller hackad choklad)

6 torkade fikon eller dadlar, hackade

3 små ekologiska ägg

0,5 dl kokosolja

1 tsk havssalt

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Blanda sedan nötter och frön, choklad och fikon eller dadlar i en bunke.Vispa ihop ägg, kokosolja och salt i en annan bunke och blanda sedan ihop allt från båda bunkarna. Låt denna blandning sedan ligga i 20 minuter och dra. Olja en muffinsplåt, eller lägg ut muffinsformar på en plåt. Fördela smeten i formarna. Grädda i ugnen i ca 40-45 minuter. Håll lite koll den sista kvarten så inte bröden bränns! Det blir kak-liknande bröd, goda och med högt energiinnehåll! Om man vill ha dem söta får man tillsätta mer sött av något slag, det är bara att prova sej fram....som alltid! Tydligen går det lika bra att baka dessa utan ägg, med fiberhusk istället, men jag har inte provat det ännu. (Och jag har tyvärr ingen koll på hur mycket fiberhusk man ska ta.)

Fantastiskt goda choklad energibars

"No bake" Chokladbars

Sommar, vår, vinter eller höst...alla dagar är det perfekt att ha dessa enerigbars liggande i frysen att plocka fram och ta med när man är i farten och behöver snabbt mellanmål, eller planerar utflykt, reser eller tränar. Dom är dessutom nötfria (för dem som inte tål eller alltid vill ha nötter), goda och nyttiga! Det fantastiska med dessa bars är att man inte tror att det är sant att de är gjorda på bönor som en av huvudingredienserna! För de smakar bara chokladboll -fast utan massa vitt raffinerat socker och smör. Vilken himla bra idé, eller hur? Recept har jag hittat i tidningen Buffé nr.2 2015

Så detta tycker jag absolut att du ska testa, bönälskare eller inte, nötallergiker eller inte!

Det blir minst 12 små bars av denna sats:

200 g avrunna kokta vita bönor

4 msk kokosmjöl (eller valfritt mjöl)

3 msk kakao 

3 msk kokosolja

ev. 1,5 msk kokossocker eller agavesirap

12 färska urkärnade dadlar

2 dl havregryn

1 dl riven kokos

1,5 msk chiafrön

0,5 dl torkade gojibär eller mullbär (eller valfritt alternativ)

Skölj bönorna noga, innan du mixar dem tillsammans med övriga ingredienser utom kokos, chia och bär. Det ska bli till en slät smet. Lägg sedan smeten i en bunke och blanda med kokos, chia och bär. Forma smeten till bars. (Det går lätt med denna smet.) Linda in i bakplåtspapper. Frys dem gärna! I kylen håller de bara några dagar. Åh, naturligtvis går det bra att göra bollar också om man vill! Alla i min familj tycker om dessa - även tonårssonen som annars inte gillar dadlar.

Randig raw glass

Randig raw glass

Min dotter gjorde denna goda och dessutom nyttiga glass. Hon bara mixade banan, mango (fryst) och jordgubbar (frysta) var för sig och sedan fyllde hon isglassformar med de mixade bären och frukten. Så frös hon in dem. Enklare kan det väl knappast bli att göra nyttig glass? Kan vara bra att ha lite vätska med, som exempelvis pressad citron eller lime i frukt och bär-moset, och vill man ha sötare smaker så kan man ju söta med agavesirap eller kokossirap eller liknande. Njut!

Världens enklaste pannkakor!!!

Med endast två ingredienser kan man göra dessa nyttiga och mättande pannkakor. Min dotter brukar göra dem till sej när vi andra äter vanliga pannkakor, eller som igår på skolavslutningsdagen när vi åt våfflor. Dom är goda, enkla att göra, och innehåller som sagt var bara två ingredienser: ägg och banan! Här får du receptet:

2 ägg från utehöns

1 stor banan eller 2 små bananer (ekologiska)

en nypa salt

lite smör eller olja att steka i (rapsolja eller ekologisk kokosolja)

 ev. lite kokosflingor som smaksättning

Mosa bananerna med en gaffel. Vispa ihop bananmoset med ägget och saltet.Blanda ev. i lite kokosflingor. Stek sedan banan-ägg smeten till små pannkakor. Det är bara att klicka ner smeten i stekpannan med lite smör eller olja. Ev. kan man mixa smeten slät innan man steker pannkakorna. Det är en smaksak.

Raw sund och god chokladglass

Raw boveteglass med kakao och chokladnibs

Nu har jag, efter att ha googlat idéer till raw glass, utan banan eller avocado som är vanligt att man gör den på, hittat och testat att gör glass på groddat bovete! Den fick en fin krämig konsistens, och bovetet har en neutral smak vilket gör att man kan välja vilken smak man vill på glassen, det gillar jag! Glassen blir inte så söt, men det går ju att göra den hur söt man vill egentligen. Jag föredrar att inte göra den så söt och sedan istället strö lite kokossocker på eller ha en raw chokladsås som topping om jag skulle känna för sötare smak när jag blir glass-sugen. Sen är ju bovete nyttigt också, så man kan ju äta glassen till frukost om man vill med gott samvete :-) Jag gillar denna glass, men resten av familjen tyckte inte att man kunde kalla den glass. Jag tror att det beror på en vana - glass ska vara glass för dem - medan jag alltid tycker det är intressant att prova nya sorter och är öppen för att det får vara annorlunda - en glass behöver inte vara gjord på grädde, mjölk och socker för mej, bara den är kall, len och god :-)Jag ska fortsätta med mina glassexperiment i sommar och ni kan nog räkna med att det kommer dyka upp fler glassrecept här, mest av den nyttigare sorten skulle jag tro. 

3 dl groddat helt bovete

8 dadlar, eller ta färre dadlar och tillsätt agavesirap

1-2 msk rå kakaopulver

1 tsk vaniljsocker + en nypa salt

2 dl kokosmjölk

3 msk kakaonibs

Lägg bovetet i blöt i kallt vatten 8 timmar eller över natten. Skölj det sedan först i varmt vatten och sedan i kallt vatten, noggrant, för att få bort bitterämnen. Sen är det bara att mixa alltihop, börja med bovete och dadlar, och häll i kokosmjölken sist. Ner med smeten i glassmaskinen, eller frys i en burk. Jag gillar att använda glassmaskinen som jag köpt för en 50-lapp på loppis :-) Det var godast att äta glassen direkt när den var klar i glassmaskinen. Nästa dag när den varit fryst var den stenhård och tog ett tag att tina, och kändes på något vis inte riktigt lika god.

Sundare söta chokladlakritsbollar

Mina favoritchokladbollar med lakrits, choklad och kokos!

Mums, de här söta chokladbollarna pudrade med lakritspulver experimenterade jag och min dotter fram i fredags, och de är nu min absoluta favorit när jag är sugen på både lakrits och choklad. Jag har provat innan att blanda i lakritspulver i bollarna, men det blev inte lika gott som att bara ha det på ytan. Nu kommer lakrits-smaken först, sedan chokladsmaken - perfekt, om man frågar mej! Det är typ rawfoodbollar, eller ja, nyttigare chokladbollar helt enkelt, absolut värt att prova - med eller utan lakrits. Mjölkfria, sockerfria och kan göras glutenfria.

200 g blandade nötter och frön (exempelvis osaltade cashewnötter, mandlar,solroskärnor, valnötter)

100 g torkad frukt (vi valde aprikoser och dadlar), gärna blötlagda.

1 dl flingor (havre, råg, dinkel...välj själv, men havre blev bra.)

2 msk kakao (gärna raw)

Kokosmjölk eller vatten

Ev. kokosflingor att rulla i

Lakritspulver, om du vill

Blötlägg gärna torkade frukten i en skål med kallt vatten i kylen och nötterna/fröna i en annan, upp till ett dygn. Men det är inte nödvändigt. Häll sedan bort blötläggningsvattnet om du inte vill använda det exempelvis i bollarna. Det är perfekt att använda vattnet som frukten legat i blöt i, men vi valde kokosmjölk denna gången. Börja med att mixa nötter och frön. Tillsätt sedan gryn och frukt och mixa igen. Tillsätt sedan så mycket vätska så det blir en smet som går att rulla till fina bollar. Rulla sedan bollarna i kokosflingor eller lakritspulver. Ställ dem en stund i kylen. Jag har köpt ett jättegott ekologiskt lakritspulver som du ser på bilden. Bollarna ser ut som brända köttbullar. Ska försöka lägga upp en bättre bild. Hur som helst så är detta mitt bästa recept på sundare chokladbollar, hoppas du gillar dem! TIPS: Gör dem helt glutenfria på ren havre eller uteslut gryn och tillsätt mer nötter och frön istället.

Goda och nyttiga!

Hallonäppelsmoothie

Mjölkfri smoothie

Jag borde göra smoothies oftare...det är ju både gott och nyttigt och mättar ett tag. En smoothie behöver inte innehålla någon mjölkprodukt och här kommer ett recept på en mjölkfri supergod supersmoothie!!!

Hallon äppel-smoothie

0,5 dl hallon

1 banan

2 dl äppeljuice

ev. 1 msk kokosflingor och några myntablad till topping

Mixa frysta hallon, banan och kall äppeljuice. Toppa sedan med lite kokosflingor och myntablad eventuellt. Sitt ner och njut!!! Receptet kommer från "Rawfood på svenska" av Erica Palmcrantz.

Ut och njut i vårsolen!

Goda fina hallon från Coop till smoothien

Jag använde dessa hallon från Coop och de var väldigt goda och fina, osockrade med. Tyvärr bara inte ekologiska och inte Svenskodlade. Jag vet inte om livsmedelsverket fortfarande rekommenderar att man ska koka hallonen ett par minuter...det får man hålla koll på! Du kommer till deras hemsida här.

Mums med groddar som mellanmål!

Är godare än det ser ut!

Att grodda är väldigt enkelt har jag efter att tillslut ha vågat prova förstått. Nu har jag alltid egna groddar i kylen och äter dem som tillbehör till nästan alla maträtter, på smörgås och som mellanmål som här. Blanda bara groddar med hackat äpple (gärna med skal på) och pudra över kanel och ringla sedan över lite honung. Mums! i detta fall använde jag mungbönsgroddar, men gröna linser har jag också provat, båda blir gott. Tipset fick jag från Erica Palmqrantz "Rawfood på svenska" en härligt inspirerande rawfoodbok med enkla recept på allt från parmesan gjort på pumpafrön till smarriga desserter och goda pastarätter. En bok jag varmt rekommenderar alla rawfoodintresserade!

Himlagott nötsmör

 

 

Hemgjort hasselnötsmör så enkelt och gott !

Jag har hittat ett nytt favoritpålägg. Hemgjort hasselnötssmör! Har kanske någon gång i mitt liv köpt hasselnötsmör och testat, men det var säkert varken lika gott eller nyttigt som detta hemgjorda. Det ska gå bra att välja andra nötter och även lägga till fröer om man vill, och det kommer jag absolut att testa...blir säkert några olika varianter framöver. 

Nötsmör

Hasselnötter, eller ev. andra nötter, eller blandat (även fröer)

Neutral olja

En nypa salt

Ev. en klick dadelsirap eller annan sötning

Mixa nötterna/fröerna till ett ganska fint mjöl. Tillsätt sedan lite olja och blanda väl, det ska inte bli rinnigt utan ska ju vara lätt att bre på kex eller liknande. (men det ska inte vara torrt heller.)

Det ska bli ett "smör" helt enkelt. Och så tycker jag att det behövs en gnutta salt och liten klick dadelsirap, eller annan sötning. Går säkert att mixa med en dadel eller två om man vill. Sen är det ju flera olika användningsområden för detta goda smör...man kan använda det i raw-kakor och bollar till exempel.

Piggelindryck med morot, rödbeta, päron, blodapelsin, broccoli och grönkål

Gott att ibland göra en piggelindryck av olika nyttiga grönsaker och frukter. Speciellt när vi är förkylda brukar jag använda min råsaftcentrifug, som jag fick i present för några år sedan. Annars kommer den inte till användning så jätte ofta måste jag erkänna. Det mesta blir gott att mixa ihop, bara man tänker på att inte ta för mycket av sådant som har lite besk eller stark smak. Mycke apelsiner, äpplen, päron och morötter brukar gå bra. Sedan kan man lägga till lite grönt som grönkål eller spenat eller broccoli. På bilderna ser ni ungefär vilken mängd som behövs för tre glas. Bara att prova sig fram och experimentera. Kanske hittar man en broccolistjälk eller selleristjälk längst in i kylen som behöver användas, det är bara att slänga med den. Det går också bra att mixa det mesta med en stavmixer, sedan kan man blanda med pressad juice (eventuellt färdigköpt). Det blir en lite mustigare smoothie då. Jag gillar det på ett vis bättre, för det blir inte lika mycket svinn.

Glutenfria fröknäcke

Snön smälter och våren är påväg...

Så bra det är att ha något som är lätt att ta med ut i all hast, om man ska på utflykt någonstans eller bara sitta en stund på verandan och njuta av lite härliga solstrålar med vårkänsla. Glutenfritt fröknäcke, som är gott precis som det är, bakar man lätt som en plätt, i varje fall med detta receptet:

2 dl valfritt mjöl (jag brukar blanda och variera mellan bovetemjöl, hampamjöl, majsmjöl, havregryn

2,5 dl valfria frön  (jag brukar använda solros, pumpa, linfrön, sesamfrön)

2 msk kokosolja eller rapsolja

lite salt

2,5 dl kokande vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Koka upp vattnet och lägg i kokosoljan eller rapsoljan och häll det sedan i de torra ingredienserna. Blanda väl. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Häll på smeten, den ska vara ganska lös. Tag ett till bakplåtspapper och lägg det ovanpå smeten. Fördela ut smeten med hjälp av händerna över plåten. Kavla eventuellt med slät kavel ovanpå pappret.Ta bort pappret. Strö lite flingsalt över. Skär i rutor innan du sätter in plåten i ugnen, annars får du bryta bitar av knäckebrödet efter den gräddats och kallnat. Efter 30-40 minuter i ugnen så är det klart. Ljuvligt gott, med eller utan något på! Om du har varmluftsugn rekommenderar jag att göra dubbel sats, detta kommer att gå åt.

Glutenfritt fröknäcke enkelt och ljuvligt gott!

Receptet har jag hittat på en fantastiskt inspirerande blogg som heter hurbrasomhelst

Salladspimpad knäckebröd

Jag älskar sallader och knäckebröd. Så det bästa av två världar är en salladsknäckemacka med andra ord. Ofta är det allra enklaste också det något av det godaste. Här har jag en sallad på äpple, spenat, kinakål, rödlök, rödkål och groddar om jag inte minns fel...Och så rågsurdegsknäcke förståss!