Raw chokladpaj - så god och så enkel!

Raw chokladpaj med kokosgrädde och bär från trädgården

Det här med raw-fika trodde jag inte från början att det skulle bli min grej. Men, varje gång jag provar något rawfood-fika så blir jag så GLAD! Det kan ju nästan inte bli annat än jättegott, och till på köpet så är det så fantastiskt enkelt! Man behöver inte mäta upp noga med ingredienser, vispa en massa och tänka på ugnsgrader, bröa formar, och passa gräddningstiden. Det finns ingen risk att kakan sjunker ihop eller blir för mörk eller ful. Raw food kakor, pajer, cheesecakes, tårtor, blir- om man frågar mej, alltid snygga och goda. Väljer man det man tycker är gott som ingredienser så blir det gott! Det smakar helt enkelt vad man lägger i.

Finns inget roligare sätt att "baka"...Jag tror bestämt att jag börjar bli den där dessert-älskaren och rawcake fixaren som jag aldrig trodde jag skulle bli! Här kommer ett recept på en chokladpaj som jag komponerade ihop själv när chokladsuget satte in. Jo, jag googlade för att få lite inspiration men hittade inget recept som jag ville följa utan satte ihop mitt eget. Pajen blev mycket uppskattad av hela familjen!

Ingredienser till pajbotten:
(Denna sats är lagom till en pajform på 20 cm)

4 dl mandlar (gärna blötlagda några timmar)

ca 2 msk kokosolja, kallpressad

10 dadlar (ev. blötlagda)

carobpulver eller kakaopulver (går bra att inte välja raw här)

en nypa salt

Den här pajbotten fixar du så här enkelt: Mixa mandlar och dadlar, tillsätt kokosolja, en nypa salt och carobpulver eller kakaopulver efter smak och mixa till en ganska slät smet. Det får gärna vara lite "crunch" i den. Tryck ut i en pajform och ställ in i frysen medan du gör chokladfyllningen:

1 dl kokosolja, kallpressad

 1 dl kakaosmör

3 dl cashewnötter eller mandlar, gärna blötlagda

0,5 dl vatten

0,5 dl agavesirap (honung går också, men är inte raw)

1 dl kakaopulver

1 tsk vaniljpulver

en nypa havssalt

Börja med att smälta kokosolja och kakaosmör i vattenbad. Mixa sedan caschewnötter och vatten till en smet. Tillsätt resen av ingredienserna (utom kokosolja och kakaosmör) och mixa igen. Mixa sedan i den smälta kokosoljan och kakaosmöret, lite åt gången och se till att det blandas väl.

Tag ut pajbotten från frysen. Fyll pajen med chokladfyllningen, bred ut den jämnt och snyggt och sen ställer du in den igen i frysen. Täck med plast eller smörpapper. Nu får den stå  frysen några timmar. Tag fram och garnera med färska bär eller annat du tycker om. Den behöver bara stå och tina i rumstemperatur ca 15-20 minuter, men skär gärna upp den i bitar innan den har tinat. Vill du ha kokosgrädde till så gör du såhär:
Tag en burk med kokosmjölk, som gärna har fått stå i kyl eller frys en stund. Öppna den och häll bort den tunna vätskan, det är den tjocka du ska använda, det är själva kokosgrädden! Vispa den tjocka kokosmjölken och smaksätt gärna med lite agavesirap och pressad citron. Smaka av. Kokosgrädde tycker jag är den bästa vegangrädden som finns! Ha det gott och njut av det goda!

Tips! När det gäller kokosmjölk så brukar inte den billigaste vara den bästa att göra grädde av, för den innehåller mer tunn vätska. Sen finns det kokosgrädde också att köpa, men den är dyr. Jag köper hellre kokosmjölk och använder den gräddiga delen till grädde och glass, den tunna delen använder jag till drycker, smoothies, matlagning osv. 

Mina godaste raw frikadeller med champinjoner

Rawlunch frikadeller med nudlar och spenat

Dessa frikadeller gör jag då och då. Älskar dem! Så nu delar jag med mej av receptet till er och hoppas att ni vågar prova och kanske blir det er favorit med. Men såklart, glöm inte att ni kan välja kryddning efter egen smak, och solrosfrön går att byta ut mot till exempel pumpafrön och mandlar mot nötter eller kanske bovete. Ja, det är bara att prova sej fram! Denna sats ger två portioner.

1/4 dl solrosfrön

0,5 dl mandlar

1 soltorkad tomat

lite purjolök

3 champinjoner

0,5 tsk koriander (torkad)

1 krm rökt paprikapulver

lite tamarisoja eller vatten

eventuellt salt

svartpeppar

Blötlägg gärna frön, mandlar och soltorkade tomater i 1 timme ungefär. (Behövs inte med soltorkad tomat om den är inlagd i olja.) Sedan är det bara att mixa alltihop (jag använder stavmixer). Jag tar i tamarisojan/vattnet sist. Duttar i någon matsked. Det ska bli en smet som går att forma till bollar. Så rullar man bollar och sen är det klart. Enkelt, eller hur?

Till detta kan man ha exempelvis nudlar som man rivit med zestjärn, eller rivjärn eller så tar man potatisskalaren, det blir lika gott i vilket fall. Jag gjorde mina nudlar av sötpotatis och squash. Tyvärr odlas inte sötpotatis i Sverige, men squash däremot odlas här. (Min granne till exempel som är grönsaksbonde odlar bland annat squash.) Så tänk gärna på det när det är säsong, köp närodlat! Jag hade spenatblad också. Sen så passar det ju fint med en rå tomatsås också. Den kan du fixa såhär enkelt: Mixa färska tomater, gärna någon soltorkad tomat också, lite lök av något slag, kanske lite chili, en nypa salt, svartpeppar och en skvätt olivolja. Typ något sådant....Supergott!

Bovetesallad snabbt och nyttigt

Sallad på groddat bovete

Jag gillar verkligen bovete som är groddat, det går att göra så mycket gott på det! Grodda bovete är enkelt, det är bara att lägga i vatten (så att det täcker väl) och ställa i kylen över natten. Sen är det viktigt att skölja n o g a . Först med varmt vatten och sen med kallt. Sen går det bra att blanda i fruktsallad eller använda i en matsallad. Eller att göra gröt på - raw gröt. I dag gjorde jag en lunchsallad med groddat bovete, men det blev bovete över som jag ska ha till min frukost imorgon.

Bovete är glutenfritt och nyttigt! Här kommer en liten beskrivning av min lunch - du kan använda de grönsaker du har hemma eller tycker om. Underbart fräscht och man får alltid en glädje-boost av att äta rawfood, tycker jag! Tag så mycket du känner att du behöver och vill ha av de olika grönsakerna:

morot

 tomat

 bladselleri

 paprika

färska champinjoner

lite kryddgrönt

groddat bovete

lite olivolja

en skvätt äppelcidervinäger eller citronsaft

Så var det bara att hacka alla grönsaker smått och blanda. Jag rörde ihop olja, vinäger, salt och svartpeppar och blandade i champinjonerna så att de fick marineras lite innan jag blandade svampen och vinägretten i salladen. Toppade med kryddgrönt. Avokado och några oliver hade också gått bra till, det får bli nästa gång! Vill du prova Raw Granola så finns ett recept här.

Hemmagjorda nyttiga chokladhjärtan

Chokladhjärtan med kärlek

Jag älskar ju choklad, mörk och sockerfri ska den vara. Men utan konstgjorda sötningsmedel och tillsatser. Så nu har jag experimenterat fram min egen choklad. Och jag vill så klart dela med mej receptet, eller beskrivning på hur jag har gjort. Sen kanske du bara använder det som grund att utgå ifrån och själv hittar fram till Din egen choklad som Du kommer att älska!

Dessa ingredienser använde jag:

50g rå blockchoklad, ekologisk 100% ren (recomarket.se)

50g kokosolja (kallpressad, ekologisk)

3 msk agavesirap

1 krm flytande bourbon vaniljextrakt 

lite nymalen kardemumma

en nypa flingsalt

1 dl  hackade pistagenötter och mandlar

(jag tog ungefär 50/50)

Hackade mullbär, ca 0,5 dl

Ev. annan smaksättning som t.ex lakritspulver

Jag gjorde såhär: Smälte först kokosolja på svag värme i en kastrull. Hackade blockchokladen och blandande i den och lät den smälta ihop med kokosoljan. Sedan rörde jag i smaksättning och sist de finhackade nötterna och mandlarna och mullbären. Och till en sats choklad hade jag inga nötter och mandlar men istället lakritspulver som jag tycker är väldigt gott ihop med choklad. När jag blandat allt så hällde jag upp chokladen i en istärningslåda med hjärtaformar. (En såndär från Ikea.) På några strödde jag lite extra flingsalt, jag tycker det är viktigt med lite salt som smakbrytning i den bittra chokladen. Sen ställde jag in chokladen i kylen tills den stelnat och jag kunde ta ur chokladhjärtanen ur formen.

Kom nu ihåg att du själv avgör om du ska ha mer eller mindre av någon smaksättning! Eller om du ska byta ut något. 

Raw blockchoklad är helt osötad och har en väldigt bitter och speciell smak. Jag beställde den och vaniljextraktet på nätet. Har aldrig använt de ingredienserna förr så jag vet inte om man eventuellt kan ta mer vaniljextrakt osv. Blockchokladen skulle jag i varje fall inte ta mer utav för den ger en allt för bitter smak för att passa mej. Men jag kan tänka mej att smaksätta med mer torkade bär/frukt av något slag. 

Boost för immunförsvaret
Kakao innehåller en massa antioxidanter, vitaminer och mineraler. En god bit mörk choklad innehåller bland annat vitamin A och E, fosfor, järn, kalium, selen och magnesium. Choklad med alla sina nyttigheter är rejäl boost för immunförsvaret.
Källa: Läkemedelsverket, Vitalt vetande

Här kan du läsa mer om chokladens positiva effekter: 

http://dinamediciner.se/nyheter/choklad-som-medicin-hela-listan

Raw granola - Mums!

Äntligen fick vi några härliga vinterdagar även här nere i Halland! Allt det härliga vita där ute lockar till promenader, skidturer, och kanske pulkaåkning (i alla fall om man har yngre barn.) Och kanske har man med sej matsäck eller fika och något varmt att dricka på termos. Och har man inte det så är det gott med lite energipåfyllning när man kommer hem igen. Jag gjorde denna goda granola som är raw och glutenfri och receptet jag utgick ifrån finns i den underbara Raw Food kokboken "Raw Food på svenska" av Erica Palmqrantz. Väldigt enkel att snabbt mixa ihop. Och blir det över så går den att förvara två dagar i kyl, eller längre om man inte har blötlagt nötterna.

Till 2 portioner behöver du:

0,5 dl mandlar

0,5 dl valnötter

2-4 färska dadlar (beroende på hur sött du vill ha det)

0,5 dl solrosfrön

3/4 tsk kanel

en nypa salt (prova även om det låter konstigt!)

1 frukt, skivad

1 dl mandelmjölk, soja eller havremjölk går också bra

Mixa mandel och valnötter tills de är grovhackade. Tillsätt dadlar, frön, kanel och salt. Och rör till en blandning i en skål. Servera granolan med skivad frukt och valfri växtbaserad mjölk. 

Detta är, precis som alla andra recept i det stora hela, enbart en inspiration där du själv kan dra ifrån eller lägga till utefter tycke och smak. Till exempel prova med andra nötter, kardemumma, vanilj, torkade aprikoser osv. Riktigt gott tyckte jag det var i alla fall!!!

Rå rödbetsbiffar

Raw rödbetsbiffar

Jag gjorde rödbetsbiffar av det som blev över från en juice jag gjorde på rödbetor och morötter i råsaftscentrifugen. Har alltid tyckt det känns tråkigt att slänga det som blir kvar när saften pressats ut, det är ju mat det också. Har hört de som är duktiga på att använda det i bröd och maträtter, och nu ska jag minsann också försöka bättra mej med det! Bara man har skalat bort det som behöver tas bort innan man kör rotfrukterna i råsaftscentrifugen. Biffarna blev riktigt goda får jag nog lov att säga! Jag inspirerades av ett recept i boken Raw food på svenska av Erica Palmkrantz.

Till 4 stycken mättande biffar:

1,5 dl morots/rödbets-rest från råsaftcentrifugen

0,5 dl pistagenötter och solrosfrön

2 tsk pressad citron

1 liten nypa salt

0,5 - 1 tsk dijonsenap

1/4 avocado

Mixa först nötter och frön grovt. Tillsätt sedan resten och mixa igen till en ganska slät massa. Smaka av om du vill ha mer senap, citron, eller salt. Forma biffar. Servera med kapris och guacamole som på bilden, i ett savoykålsblad. Eller med andra tillbehör som du tycker om. Må så gott!

Cheesecake med julsmaker

Raw cheesecake med julsmaker

Vad det är GOTT med Raw cheesecake! Och så är det så lätt att göra med. Sen är det ju alltid bra om man ska bjuda andra att den både är sockerfri, glutenfri och mejerifri...alltså passar de flesta! Nötter är det ju i, men man kan prova att byta ut dem mot mandlar och frön om någon är nötallergiker.

Receptet på denna cheesecake hittade jag på en fin blogg som heter Nillas Kitchen, jag halverade receptet och det blev lagom till en liten pajform, 8 små bitar blev det, men alla ville ju ha mer än bara en bit. Sådan tur då att vi bara var fyra hemma! Jag skriver receptet så som jag gjorde det...

1 dl hasselnötter och sötmandlar (blanda hur du vill, och de får gärna ha legat i blöt.)

0,5 tsk kardemumma

0,5 tsk kanel 

1 krm ingefära

1 krm kryddnejlika

en nypa salt

Av detta gör du en botten. Mixa nötterna och mandlarna grovt. Tillsätt resterande ingredienser och mixa igen till en deg som går att trycka ut i en form. Klä sedan pajformen med plastfolie och tryck ut degen i formen till en tårtbotten. Ställ in i kylen medan du fortsätter med fyllningen.

1,5  dl cashewnötter (som du lagt i blöt i ca 6 timmar) 

0,5 dl kokosolja

0,5 dl agavesirap

2 msk saft från en apelsin

2 msk saft från en citron

rivet skal från en liten apelsin

0,2 - 0,3 g saffran

 0,5 tsk vaniljpulver

0,5 krm salt

Häll bort blötläggningsvattnet från cashewnötterna och lägg dem i mixern ihop med resterande ingredienser. Saffranet stötte jag i en mortel först med lite kokossocker. Mixa väl. Ju längre tid du mixar dem ju lenare blir massan. Det ska bli en jämn och len smet! Smaka ev. av med mer citron och saffran. Bred sedan ut massan över pajbotten du gjorde innan. Lägg ett lock eller plast eller en upp ochnedvänd bunke över och ställ in i frysen. Låt stå i frysen ett par timmar minst, och tag fram cheesecaken 10-15 minuter innan den ska serveras. Garnera gärna med några lingon, det ger en god smakbrytning. Njut!

 

 

Praliner av raw mandelmassa och sockerfri glögg med äpple och lingon

Mysigt adventsfika och härligt nyttigt!

Den godaste mandelmassan jag någonsin smakat är denna, och den är Raw. Jag gjorde några praliner av den, glömde fota själva mandelmassan. Jag ska absolut göra mer snart! Varning!... Beroendeframkallande misstänker jag!!! Hittade receptet på www.annaskipper.se men ändrade det lite. (Jag valde agave sirap istället för honung.) Och så ska det ju förstås vara en god glögg till advent, det hittade jag också receptet till på en annan helt fantastiskt underbar blogg www.evelinasekologiska.se  Jag bara älskar denna glögg och kommer aldrig mer göra någon annan glögg! Och alltihop är sockerfritt, fast det är såklart beroende på vad man väljer...I alla fall så kommer recepten här och så önskar jag er alla en god första advent!

Raw mandelmassa

200 g mandel

1 dl agavesirap

1 msk kokosolja 

Mixa mandeln fint eller använd en mandelkvarn och mal den. Tillsätt sedan agavesirap och kokosolja och blanda väl. Jag gjorde bara halv sats och fick ut 8 praliner av det. Men du ångrar inte om du gör mer kan jag nästan lova!! Jag bara formade mandelmassan och doppade i choklad som jag smält i vattenbad, endel av chokladen var Raw och endel var vegansk och sockerfri. Jag tyckte att den rå blockchokladen inte smakade så gott, så därför blandade jag. På några praliner har jag bipollen och på några riven kokos. Nästa gång har jag nog i några tranbär eller gojibär också i pralinerna. Men de blev verkligen riktigt goda bara sådär enkla också! Det stora chokladhjärtat är bara gjort av smält choklad med hackade pistagenötter på.

Evelinas ekologiska Lingon och äppelglögg

1 liter osötad äppeljuice (gärna ekologisk)

2 dl lingon

12 kryddnejlikor
1 stjärnanis

1 kanelstång

0,5 urskrapad vaniljstång (eller motsvarande pulver)

1 tsk torkad ingefära (eller färsk, som jag hade.)

Blanda allt i en gryta och sjud sakta i ca 40 minuter. Sila och häll upp på flaskor eller i kanna.

Raw mandelbollar med pepparkaksmak

Mandelbollar med julsmak

Raw food mandelbollar med pepparkakskryddor. Tänk, nyttiga pepparkakor!!! Ja, min tonårsdotter sa till och med att dessa vill hon ha istället för pepparkakor till jul. Man kan ju kavla ut dem precis som pepparkakor också, men jag tror att de blir lite svårhanterliga då...Det är ju som en deg. Men kanske om man gör dem små, och ganska tjocka? Ja, jag kanske testar till jul. Receptet kommer här:

Till ca 8 bollar:

1 dl mandel (eventuellt blötlagd)

0,5 msk rapsolja eller annan olja utan smak

0,5 dl mullbär

1 krm ingefära

1 tsk mald kryddnejlika

0.5 tsk kardemumma

1 nypa salt

ev. lite honung eller agavesirap

Mixa mandeln till ett fint mjöl. Tillsätt olja och mullbär. Mixa igen. Tillsätt kryddorna och saltet, mixa igen. Smaka av. Tillsätt eventuellt sötning. Blanda väl. Sen är det bara att rulla bollar i lagom stora munsbitar. Låt dem gärna stå i kylen en stund innan servering.

Raw grön ärtsoppa med lime

Raw grön ärtsoppa

Ja, det är snart jul men jag måste ändå lägga upp detta receptet på en kall grön ärtsoppa som jag gjorde igår. För den blev så god, och jag kommer att göra den massa gånger i sommar, och kanske lika ofta i vinter. Lika väl som man kan dricka juicer och smoothies, så kan man dricka eller äta kalla soppor, tycker jag :-) Jag dricker alltid en kopp värmande och välgörande grönt te efter maten.

Denna soppan är gjord på lätt-tinade frysta gröna ärtor och med smak av lime som gör den frisk och god! Här kommer receptet:

2 dl gröna ärtor, lätt tinade

ca 0,5 squash (jag använde inte skalet denna gången)

saften från ca 0,5 lime

2-3 dl kallt vatten 

lite flingsalt (eller kanske Tamarisoja)

1 tsk nässlepulver (går att hoppa över)

eller något annat nyttigt grönt som t.ex lite kirskålsblad

Lägg allt i en mixer, men ta inte allt vatten på en gång, och eventuellt inte så mycket lime om du inte älskar lime. Du kanske inte behöver eller vill ha i allt, utan du får se efter hand hur tjock du vill ha din soppa. Mixa soppan riktigt slät. Kanske serverar du den med salta fröknäcke eller något annat passande. Jag åt den utan tillbehör. Man kan ju också ha en liten god dessert efter soppan!

Rå Valnöts och tomatröra

Denna röra på valnötter och soltorkad tomat tycker jag blev väldigt god! Hittade receptet i boken Raw fast Food av Vibeke Amdisen - en bok jag varmt kan rekommendera om man vill prova Raw Food eller bara vill laga snabb och nyttig mat helt enkelt. Jag valde att ha röran i savoykålblad ihop med lite strimlade morötter och rödkål. Jag gjorde också några rullar med squash istället för savoykål på samma vis. En mycket snabbfixad lättlunch! Ätes med fördel utan bestick :-) Och här kommer receptet på röran, Varsågod!

Valnöts och tomatröra till 1 person

ca 1 dl valnötter

knappt 0,5 dl soltorkade tomater

lite olivolja

0,5 msk Tamrisoja

0,5 msk yacon- eller agavesirap (hoppade jag över)

Mixa alla ingredienser, gärna med en stavmixer. Sen är det klart! 

(Kortaste receptet jag hittills skrivit tror jag...)

Randig raw glass

Randig raw glass

Min dotter gjorde denna goda och dessutom nyttiga glass. Hon bara mixade banan, mango (fryst) och jordgubbar (frysta) var för sig och sedan fyllde hon isglassformar med de mixade bären och frukten. Så frös hon in dem. Enklare kan det väl knappast bli att göra nyttig glass? Kan vara bra att ha lite vätska med, som exempelvis pressad citron eller lime i frukt och bär-moset, och vill man ha sötare smaker så kan man ju söta med agavesirap eller kokossirap eller liknande. Njut!

Raw sund och god chokladglass

Raw boveteglass med kakao och chokladnibs

Nu har jag, efter att ha googlat idéer till raw glass, utan banan eller avocado som är vanligt att man gör den på, hittat och testat att gör glass på groddat bovete! Den fick en fin krämig konsistens, och bovetet har en neutral smak vilket gör att man kan välja vilken smak man vill på glassen, det gillar jag! Glassen blir inte så söt, men det går ju att göra den hur söt man vill egentligen. Jag föredrar att inte göra den så söt och sedan istället strö lite kokossocker på eller ha en raw chokladsås som topping om jag skulle känna för sötare smak när jag blir glass-sugen. Sen är ju bovete nyttigt också, så man kan ju äta glassen till frukost om man vill med gott samvete :-) Jag gillar denna glass, men resten av familjen tyckte inte att man kunde kalla den glass. Jag tror att det beror på en vana - glass ska vara glass för dem - medan jag alltid tycker det är intressant att prova nya sorter och är öppen för att det får vara annorlunda - en glass behöver inte vara gjord på grädde, mjölk och socker för mej, bara den är kall, len och god :-)Jag ska fortsätta med mina glassexperiment i sommar och ni kan nog räkna med att det kommer dyka upp fler glassrecept här, mest av den nyttigare sorten skulle jag tro. 

3 dl groddat helt bovete

8 dadlar, eller ta färre dadlar och tillsätt agavesirap

1-2 msk rå kakaopulver

1 tsk vaniljsocker + en nypa salt

2 dl kokosmjölk

3 msk kakaonibs

Lägg bovetet i blöt i kallt vatten 8 timmar eller över natten. Skölj det sedan först i varmt vatten och sedan i kallt vatten, noggrant, för att få bort bitterämnen. Sen är det bara att mixa alltihop, börja med bovete och dadlar, och häll i kokosmjölken sist. Ner med smeten i glassmaskinen, eller frys i en burk. Jag gillar att använda glassmaskinen som jag köpt för en 50-lapp på loppis :-) Det var godast att äta glassen direkt när den var klar i glassmaskinen. Nästa dag när den varit fryst var den stenhård och tog ett tag att tina, och kändes på något vis inte riktigt lika god.

Sundare söta chokladlakritsbollar

Mina favoritchokladbollar med lakrits, choklad och kokos!

Mums, de här söta chokladbollarna pudrade med lakritspulver experimenterade jag och min dotter fram i fredags, och de är nu min absoluta favorit när jag är sugen på både lakrits och choklad. Jag har provat innan att blanda i lakritspulver i bollarna, men det blev inte lika gott som att bara ha det på ytan. Nu kommer lakrits-smaken först, sedan chokladsmaken - perfekt, om man frågar mej! Det är typ rawfoodbollar, eller ja, nyttigare chokladbollar helt enkelt, absolut värt att prova - med eller utan lakrits. Mjölkfria, sockerfria och kan göras glutenfria.

200 g blandade nötter och frön (exempelvis osaltade cashewnötter, mandlar,solroskärnor, valnötter)

100 g torkad frukt (vi valde aprikoser och dadlar), gärna blötlagda.

1 dl flingor (havre, råg, dinkel...välj själv, men havre blev bra.)

2 msk kakao (gärna raw)

Kokosmjölk eller vatten

Ev. kokosflingor att rulla i

Lakritspulver, om du vill

Blötlägg gärna torkade frukten i en skål med kallt vatten i kylen och nötterna/fröna i en annan, upp till ett dygn. Men det är inte nödvändigt. Häll sedan bort blötläggningsvattnet om du inte vill använda det exempelvis i bollarna. Det är perfekt att använda vattnet som frukten legat i blöt i, men vi valde kokosmjölk denna gången. Börja med att mixa nötter och frön. Tillsätt sedan gryn och frukt och mixa igen. Tillsätt sedan så mycket vätska så det blir en smet som går att rulla till fina bollar. Rulla sedan bollarna i kokosflingor eller lakritspulver. Ställ dem en stund i kylen. Jag har köpt ett jättegott ekologiskt lakritspulver som du ser på bilden. Bollarna ser ut som brända köttbullar. Ska försöka lägga upp en bättre bild. Hur som helst så är detta mitt bästa recept på sundare chokladbollar, hoppas du gillar dem! TIPS: Gör dem helt glutenfria på ren havre eller uteslut gryn och tillsätt mer nötter och frön istället.

Goda och nyttiga!

Hallonäppelsmoothie

Mjölkfri smoothie

Jag borde göra smoothies oftare...det är ju både gott och nyttigt och mättar ett tag. En smoothie behöver inte innehålla någon mjölkprodukt och här kommer ett recept på en mjölkfri supergod supersmoothie!!!

Hallon äppel-smoothie

0,5 dl hallon

1 banan

2 dl äppeljuice

ev. 1 msk kokosflingor och några myntablad till topping

Mixa frysta hallon, banan och kall äppeljuice. Toppa sedan med lite kokosflingor och myntablad eventuellt. Sitt ner och njut!!! Receptet kommer från "Rawfood på svenska" av Erica Palmcrantz.

Ut och njut i vårsolen!

Goda fina hallon från Coop till smoothien

Jag använde dessa hallon från Coop och de var väldigt goda och fina, osockrade med. Tyvärr bara inte ekologiska och inte Svenskodlade. Jag vet inte om livsmedelsverket fortfarande rekommenderar att man ska koka hallonen ett par minuter...det får man hålla koll på! Du kommer till deras hemsida här.

Råkosttallrik med broccoli & pumpaparmesan

Broccoli och morot blev en bas till råkosttallriken idag

Det är så fantastiskt gott och så enkelt, och bara så skönt att inte alltid behöva stå och steka eller koka när man ska fixa mat. Bara att ta lite fräscha grönsaker och fixa sig en krispig, mättande och vitaminmaxad råkosttallrik. Broccoli är ju en väldigt nyttig grönsak. Den färska kan man massera med lite olivolja och salt exempelvis, lägga det i en påse och massera en stund så får du en broccoli som fortfarande är krispig men lite lättare att tugga och att smälta. Till detta valde jag morötter som jag rev på grova sidan på rivjärnet istället för att massera. För det blir så mycket att tugga annars. Sen hackad rödlök (jag älskar rödlök!), strimlad soltorkad tomat (som jag först lagt i blöt i ljummet vatten för den skulle mjukna lite). Och så hade jag pumpaparmesan som jag gjorde igår och det strösslade jag över alltihop. Jo, och sist så blev det även en klick avocadoröra som också var en rest från igår (använd reser för allt i världen - släng inte mat!), och tillsammans blev det en härlig råkosttallrik som var både krispig, saftig och krämig. Och rödlöken gjorde att det hela fick ett extra sting. Och en perfekt lite smakbrytning med sötman från de soltorkade tomaterna var precis vad som behövdes!

Pumpa-parmesan är kanske något som inte alla känner till...Här kommer det enklaste receptet jag någonsin delat med mig av tror jag:

Tag en handfull pumpakärnor, eller mer. Mixa dem till ett mjöl och blanda i lite salt. Klart! Detta kan man alltså ha istället för parmesanost om man inte äter ost/mjölkprodukter eller om man vill äta rawfood men saknar parmesanosten.

Mums med groddar som mellanmål!

Är godare än det ser ut!

Att grodda är väldigt enkelt har jag efter att tillslut ha vågat prova förstått. Nu har jag alltid egna groddar i kylen och äter dem som tillbehör till nästan alla maträtter, på smörgås och som mellanmål som här. Blanda bara groddar med hackat äpple (gärna med skal på) och pudra över kanel och ringla sedan över lite honung. Mums! i detta fall använde jag mungbönsgroddar, men gröna linser har jag också provat, båda blir gott. Tipset fick jag från Erica Palmqrantz "Rawfood på svenska" en härligt inspirerande rawfoodbok med enkla recept på allt från parmesan gjort på pumpafrön till smarriga desserter och goda pastarätter. En bok jag varmt rekommenderar alla rawfoodintresserade!

Piggelindryck med morot, rödbeta, päron, blodapelsin, broccoli och grönkål

Gott att ibland göra en piggelindryck av olika nyttiga grönsaker och frukter. Speciellt när vi är förkylda brukar jag använda min råsaftcentrifug, som jag fick i present för några år sedan. Annars kommer den inte till användning så jätte ofta måste jag erkänna. Det mesta blir gott att mixa ihop, bara man tänker på att inte ta för mycket av sådant som har lite besk eller stark smak. Mycke apelsiner, äpplen, päron och morötter brukar gå bra. Sedan kan man lägga till lite grönt som grönkål eller spenat eller broccoli. På bilderna ser ni ungefär vilken mängd som behövs för tre glas. Bara att prova sig fram och experimentera. Kanske hittar man en broccolistjälk eller selleristjälk längst in i kylen som behöver användas, det är bara att slänga med den. Det går också bra att mixa det mesta med en stavmixer, sedan kan man blanda med pressad juice (eventuellt färdigköpt). Det blir en lite mustigare smoothie då. Jag gillar det på ett vis bättre, för det blir inte lika mycket svinn.

Raw hallonpaj med chokladsås

Mmmm...denna hallonpaj vill jag ha igen!

Idag provade jag ännu ett recept från den underbara rawfoodboken "Rawfood på svenska" av Erica Palmcrantz. Även barnen tyckte detta var jätte gott, fast sonen ville ha lite vaniljglass till. Receptet är väldigt enkelt och jag tror nästan alla tycker om denna paj - fast den är såklart mindre söt än vanliga efterrättspajer, om man följer receptet. Vill man ha den sötare så fixar man ju det enkelt! Det söta i denna paj kommer såklart inte från socker utan från dadlar och honung eller agavesirap. Men som med allt annat så är det bara att prova sig fram och välja det man tycker om.

Till 2 personer (jag dubblade satsen)

0,5 dl hasselnötter

2 fikon, eller katrinplommon som jag valde

2 dadlar

ca 2 tsk honung eller lite agavesirap

1 nypa salt

blötläggningsvatten från dadlarna

2 dl hallon eller mer

Chokladsås:

2 msk carob eller rå kakao

2 msk vatten

en nypa salt

1 tsk honung eller lite agavesirap

Blötlägg eventuellt den torkade frukten. Mixa hasselnötterna. Jag halverade dem först för att kolla så att de inte var dåliga. (Det ser man på om de är mörka inuti, då ska man inte äta dem.) Lägg sedan i de torkade frukter du har valt, och honung och salt. Mixa till en deg. Späd med lite av blötläggningsvattnet (om du haft frukten i blöt) eller vanligt vatten om du tycker att det behövs. Tryck ut degen i pajformen. Fyll på rikligt med hallon. Blanda ingredienserna till chokladsåsen i en skål och låt stå kallt innan serveringen. Häll chokladsåsen över pajen innan serveringen, eller låt var och en ta själva. Jag hade även pajskalet i frysen en stund innan, men det behövs inte. Sen strödde jag också lite riven kokos över som pricken över i.

Raw Brownies med kanel

Raw brownies med kanel, inte bara till jul...

Raw Brownies, så enkelt och så gott! Detta kommer jag att göra om, och absolut inte bara till jul. Nej, det blir nog något jag kommer att ha stående i kylen emellanåt. Det känns ju inte så farligt onyttigt att unna sig en sådan här sötsak ibland.

Jag gjorde ungefär såhär efter inspiration från några olika bloggar:

1 dl mandlar

ca 1 msk kokosolja
ca 3 msk agavesirap
2 dl dadlar
2 msk kakaonibs
1 dl kokosflingor
3-4 msk kakaopulver (gärna raw)
1 msk kanel

Mixa mandlarna ganska fint med t.ex en stavmixer. Blanda i resten av ingredienserna och mixa igen. Bred sedan ut smeten ca ½ cm tjockt i en lätt oljad form. Ställ in i kylen någon timma.  Skär sedan  i bitar. Jag valde ganska små "munsbitar". Sikta gärna över lite kakao.
För att det ska vara lättare att mixa och lättare för magen att smälta så kan man lägga mandlarna i blöt först i ca 8 timmar. Likadant med dadlarna om de inte är så mjuka.